{"id":19766,"date":"2019-11-22T09:11:46","date_gmt":"2019-11-22T08:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/estela.zadiasoftware.com\/ibizas-gastro-event-food-festival\/"},"modified":"2019-11-22T09:43:29","modified_gmt":"2019-11-22T08:43:29","slug":"festival-gastronomico-en-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/estela.zadiasoftware.com\/es\/festival-gastronomico-en-ibiza\/","title":{"rendered":"Festival Gastron\u00f3mico en Ibiza"},"content":{"rendered":"

En Ibiza, las temporadas de oto\u00f1o e invierno siempre se han asociado con el sabor y el calor del aceite, y el festival de las <\/span>\u201cmatanzas”<\/span>. Este fue el momento en que los antiguos molinos de petr\u00f3leo todav\u00eda estaban presentes en muchos hogares, y los miembros de la familia fueron invitados a participar en la matanza del cerdo familiar. Las familias de la isla viv\u00edan vidas aisladas, por lo que cada hogar ten\u00eda que proporcionar sus propios suministros y alimentos esenciales. El aceite de oliva, la “sobrasada” y la salchicha “botifarr\u00f3” fueron componentes esenciales de su dieta junto con pan casero, almendras, higos secos, licor de hierbas y vino producido localmente.<\/p>\n

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Hoy en d\u00eda, muchas familias ibicencas contin\u00faan celebrando el festival de comida de las matanzas, pero ya no usan sus viejos hornos para hacer pan <\/span>nise juntan para embotellar su vino. La diferencia hoy es que estas pr\u00e1cticas han evolucionado, y ahora se producen magn\u00edficos vinos locales que se pueden saborear y disfrutar en restaurantes o durante una visita a las bodegas. Un viaje a Ibiza tambi\u00e9n puede incluir la degustaci\u00f3n de uno de sus legendarios platos de arroz, “arroz a banda” – con mariscos -, “matanzas” con carne de cerdo local, “paella” o “gerret” (picarel) y coliflor, y much<\/span>as especialidades culinariasm\u00e1s. <\/span><\/p>\n

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Por supuesto, otras opciones incluyen una fuente de pescado a la parrilla o un “bullit de peix”, estofado de pescado, sin olvidar las “p\u00e1ginas sofrit”, el plato festivo por excelencia, hecho con cordero de corral, pollo de granja, “patat\u00f3”, chorizo \u200b\u200b”sobrasada” y “botifarr\u00f3”. Estos platos est\u00e1n grabados en la memoria, el legado vivo de los pescadores locales y la cocina de la abuela. <\/span><\/p>\n

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\nOtro s\u00edmbolo de Ibiza y su gente es el “fla\u00f3”, una receta medieval que ha perdurado hasta nuestros d\u00edas y que no se puede encontrar en ning\u00fan otro lugar. Un postre con una larga historia que mantiene intactos los sabores de queso y menta, y que sigue siendo la caracter\u00edstica estrella de las celebraciones familiares, y versiones creativas de las cuales se sirven en muchos restaurantes locales. <\/span><\/p>\n

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La cocina de Ibiza y sus productos son testigos de la historia y del futuro, ya que la gente del campo ha pasado su herencia a una nueva generaci\u00f3n de agricultores, que se esfuerzan por recuperar y producir variedades tradicionales que son aut\u00e9nticos tesoros culinarios, como ” citr\u00f3 de matances “(paprika local) papas, y todo tipo de frutas y verduras diferentes.<\/p>\n

El Festival Gastron\u00f3mico de Ibiza se compone de los siguientes eventos:<\/p>\n